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Recette: Tarte aux pommes délicieuse

4 à 8 portions

Ingrédients

8 pommes  
60 ml d'eau  
B    125 ml de sirop d'érable 1/2 tasse
30 ml de jus de citron 2 c. à table
5 ml de vanille 1 c. à thé
2 oeufs battus  
C 1 abaisse de pâte à tarte non cuite  

 

Préparation

  • Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  • Peler et couper les pommes grossièrement en tranches pas trop épaisses et verser avec l’eau dans un plat allant au micro-ondes. Cuire 5 minutes. Réserver. 
  • Mélanger les ingrédients B et ajouter aux pommes. Réserver.
  • Disposer l’abaisse de tarte dans un moule d’environ 9 pouces (23 cm) de diamètre graissé légèrement. Verser le mélange de pommes et sirop d’érable dans l’abaisse. 
  • Cuire au four à 350 °F (180 °C) jusqu’à ce que la garniture se tienne assez, soit environ 30 à 40 minutes.

Pâte à tarte de blé entier (sans gras hydrogéné)

Donne 2 abaisses de 9 pouces

Ingrédients

625 ml de farine de blé entier à pâtisserie 2 tasses
5 ml de sucre 1 c. à thé
5 ml de sel 1 c. à thé
30 ml de beurre 2 c. à table
125 ml d'huile de canola 1/2 tasse
90 ml d'eau glacée 6 c. à table
Papier ciré pour rouler la pâte  

 

Préparation

  • Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un bol.
  • Faire fondre le beurre environ 30 secondes au micro-ondes dans un petit bol. Laisser refroidir. 
  • À la fourchette, incorporer l’huile et le beurre au mélange de farine jusqu’à ce que la préparation soit granuleuse.
  • Ajouter l’eau glacée graduellement afin de former une boule. Ajouter 1 c. à soupe à la fois d’eau glacée supplémentaire si vous avez de la difficulté à façonner une boule. Diviser la pâte en deux boules.
  • Aplatir chacune d’entre elles et les déposer entre deux feuilles de papier ciré.
  • Rouler la pâte jusqu’à l’obtention de la forme désirée. Retirer le papier du dessus et renverser la pâte dans l’assiette à tarte. Bien mouler. Répéter pour la deuxième abaisse.
  • Réfrigérer avant la cuisson. Donne 2 abaisses. Si désiré, disposer la 2e abaisse roulée dans une assiette à tarte et congeler tel quel. Elle sera prête pour une prochaine préparation. Vous n’aurez pas besoin de décongeler la pâte lors de la prochaine préparation. Il suffit de l’utiliser tel quel, dans un four préchauffé à 350 °F (180 °C) pour des pâtés au saumon, des quiches ou pour la tarte de votre choix…

Note : Utilisez de la farine de blé entier à pâtisserie et non de la farine de blé ordinaire. On la trouve dans les sections santé des supermarchés ou dans les boutiques d’aliments naturels.

Source: Menus santéNathalie Verret, nutritionniste à l’IUCPQ. Édition Modus Vivendi